LA CAVE DES SAVEURS - Arras

Jean Radké, le cuisinier, et Alain Decomble, l’homme de salle, se sont connus tous deux au Carnot, face à la gare. Ils ont transporté leur expérience et leur savoir-faire en cave, en lieu et place de ce qui fut le Colibri. Les menus sont malicieux, procédant par paliers, au gré d’un choix alerte. La première formule, à moins de 20 €, a été imaginée avec le concours d’une nutritionniste. C’est dire qu'on peut se faire fête sans se priver et sans mauvaise conscience, avec un mille-feuille de tomates et œufs de saumon, une soupe de poisson, des aiguillettes de poulet mariné au citron et un carpaccio d’ananas au sorbet passion.