2 entreprises de fabrication de fromages et de produits laitiers à Poligny - CP 39800

L'affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage est conservé à la cave pour y être traité. Selon sa durée, le fromage est plus ou moins corsé. Le fromage est frais lorsqu'il entre dans une cave d'affinage; il en ressort affiné : il a alors atteint sa maturation optimale et peut être consommé. Vous retrouverez sur l’annuaire Hoodspot les adresses et les numéros de téléphone des spécialistes de l'affinage du fromage de Poligny.