LA PIZZA DU ROUILLEN

Sébastien Lohier a ouvert à la mi-décembre son établissement à Pen Ergué (Finistère) où il propose une trentaine de recettes de pizzas essentiellement en base tomate. Le succès s’explique notamment par une sélection de produits de qualité. Il se fournit en légumes auprès du maraîcher de la commune. Il confectionne son coulis avec des tomates pelées concassées qu’il assaisonne. Tout est 100% frais y compris la viande hachée. Il réalise aussi son mélange de fromage à partir de mozzarella au lait de vache complété d’emmenthal.