BR TRAITEUR - Laval

Le fait « maison », la cuisine au naturel et la recherche permanente de produits de qualité, si possible locaux, tels sont les credo de David Rivière, maître artisan installé rue de Paris, à Laval. « C'est mon oncle, boucher à Loiron, à qui j'allais donner de petits coups de main pendant les vacances, qui m'a donné le goût au métier. J'avais 12 ans », se remémore-t-il. Après un petit essai du côté de la restauration, il a finalement choisi l'apprentissage en charcuterie. « Chez Bernard Lepecq, aux Fourches. Un apprentissage à l'ancienne mais qui m'a tout appris. »