SARL HOTEL LE COBH

Récemment rénovée, cette mythique auberge du centre-ville s'est mise au goût du jour et s'est trouvée une nouvelle clientèle. C'est face à cette attente que Michaël Suire a décidé de proposer une carte plus actuelle en collaboration avec son chef de cuisine Cédric Allain. Le résultat est convaincant, et la carte a de quoi faire voyager : Céviche de Dorade, pomelos et groseilles marins Umibudo , Truite rose cuite dans un bouillon Miso fumé au bois de cerisier Sakura , pâtes de blé noir, pickles de légumes,Aubergine rôtie façon Dengaku , Miso . (2 Toques Gault et Millau 2019).